Domaine du Grand Chêne Nature - Rouge - Domaine du Grand Chêne 2022 0.75 L

Description : Un vin facile de courte macération, avec de l’éclat et du volume. Il se découvre sur des notes de mûres et d’épices chaudes.

Cépages : Syrah, Grenache.

Vignoble : Sur les hauteurs du domaine, se situe la parcelle du Pla-del-Rey, c’est sur ce territoire que s’est déroulée la Bataille du Boulou (1793-1794) l'une des batailles napoléoniennes les plus décisives. Au pied de cette parcelle, le visiteur pourra découvrir grâce à une table d’orientation ces lieux historiques, admirer la végétation Méditerranéenne environnante au pied de ce chêne centenaire, qui offre le nom au domaine.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vendanges des raisins avant toute surmaturité pour garder un fruit éclatant. Egrappage et foulage des raisins. Vinification sans sulfites ajoutés, contrôle des températures de fermentation entre 18 et 22 degrés macération de 5 à 10 jours, post macération à 25-30 degrés pour envelopper la bouche et favoriser la FML. Soutirage et protection rigoureuse de l'oxygène dès le décuvage.

Elevage : Elevage de 3 mois en cuve

Dégustation : Son nez présente des notes d'épices et de fruits noirs intenses. La bouche est franche et ronde sur les fruits rouges et le poivre. La finale laisse percevoir des notes de réglisse et de fumé.

Accords : Pata Negra, fromages à pâtes dures, tataki de thon ou autres cromesquis à la viande,

Conseils de service : 18°