Domaine du Grand Chêne Blanc - Domaine du Grand Chêne 2022 0.75 L

Description : Le Domaine du Grand Chêne est un vignoble de 35 hectares de vignes et 4 hectares d'oliviers. On y trouve un encépagement traditionnel de syrah, grenache noir, carignan, marsanne et macabeu. Les vignes sont exposées en coteaux et en terrasses.

Cépages : Vermentino, Marsanne, Macabeo.

Vignoble : Syrah, Grenache Noir, Carignan, Marsanne et Macabeu. Les vignes sont exposées en coteaux et terrasses. Exposition privilégiée, un climat frais et méditerranéen, de la profondeur et la complexité des sols argilo-calcaires de grave. Sur les hauteurs du domaine, se situe la parcelle du Pla-del-Rey, c’est sur ce territoire que s’est déroulée la Bataille du Boulou (1793-1794) l'une des batailles napoléoniennes les plus décisives.

Type de sol : Argilo-calcaires de grave.

Vinification : Vinification séparée des trois variétés pour s'adapter à leur maturité optimale. Débourbage à froid. Fermentation basse température 15-17°C

Elevage : Elevage sur lies de 2 mois en cuve inox. Assemblage des 3 cépages.

Dégustation : Un nez élégant et gourmand avec des notes de fleurs blanches, fleurs d’acacia et pêche jaune. La bouche est souple, équilibrée, avec les mêmes belles notes florales et fruitées et quelques notes d’agrumes. La finale est acidulée et presque saline.

Accords : A l’apéritif, sur des salades crevettes-mangues, sur des filets de poissons à la ‘’planxa’’ aux herbes fraîches.

Conseils de service : A servir à 12°C