Domaine Cazes, Rivesaltes Grenat - AOP Rivesaltes - 1995 - 75cl

Description : Vins d'apéritif et de dessert à forte personnalité, les vins doux naturels sont le véritable savoir-faire et l'image de la maison Cazes, qui garde scrupuleusement ses secrets de fabrication et d'élevage. Le célèbre Muscat de Rivesaltes, avec ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes, et l'incontournable cuvée du Rivesaltes Aimé Cazes font partie de cette gamme de vins d'exception qui sont présents sur les plus grandes tables étoilées du monde.

Cépage : 100% Grenache Noir.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 185 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argileux

Vinification : Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. Mutage à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation. Macération sous alcool de 2 semaines.

Élevage : Mise en bouteille dans les 12 mois qui suivent la vendange et conservation en cave climatisée.

Dégustation : À boire à une température de 13°C pour apprécier ses arômes de fruits des bois bien mûrs avec des desserts aux fruits rouges et la cuisine sucrée salée (canard aux
cerises, porc au caramel…) Après plusieurs années de bouteilles, il offrira des arômes de fruits rouges confits et de torréfaction lui permettant de se présenter aux côtés de desserts au chocolat.

Accords : À servir en apéritif, canard aux cerises, fromage de brebis a né, desserts aux fruits rouges et au chocolat.

Conseils de service : À servir à une température de 13°C pour apprécier ses arômes de fruits des bois bien mûrs.

Potentiel de garde : 10 ans et plus.