Rivesaltes Grenat - Domaine Cazes 1994 0.75 L

Description : Vins d'apéritif et de dessert à forte personnalité, les vins doux naturels sont le véritable savoir-faire et l'image de la maison Cazes, qui garde scrupuleusement ses secrets de fabrication et d'élevage. Le célèbre Muscat de Rivesaltes, avec ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes, et l'incontournable cuvée du Rivesaltes Aimé Cazes font partis de cette gamme de vins d'exception qui sont présents sur les plus grandes tables étoilées du monde.

Cépages : 100% Grenache Noir.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argileux

Vinification : Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. Mutage à l’alcool neutre, sur le chapeau de marc, en milieu de fermentation. Macération sous alcool de 2 semaines.

Elevage : Mise en bouteille dans les 12 mois qui suivent la vendange et conservation en cave climatisée.

Dégustation : Le nez allie des notes de noix, de pruneau a celles du cacao ou de café torréfié et surprend même avec une pointe d'orange sanguine. La bouche est ronde douce et enveloppante. Les saveurs de chocolat noir et pruneau s'allient aux celles de noix et caramel, avec une très belle longueur en bouche et une finale légère. 

Accords : Ce vieux vin doux est excellent en apéritif ou digestif, il accompagnera également avantageusement une fourme d'Ambert, des fruits secs ou un plat avec des noix. 

Conseils de service : A boire à une température de 13°C pour apprécier ses arômes de fruits des bois bien mûrs .