Rivesaltes Ambré - Domaine Cazes 2015 0.75 L

Description : Vins d’apéritif et de dessert à forte personnalité, les vins doux naturels sont le véritable savoir-faire et l’image de la Maison Cazes, qui garde scrupuleusement ses secrets de fabrication et d’élevage. Le célèbre Muscat de Rivesaltes, avec ses arômes de fruits exotiques et d’agrumes, et l’incontournable cuvée du Rivesaltes Aimé Cazes font partie de cette gamme de vins d’exception qui sont présents sur les plus grandes tables étoilées du monde. Le Rivesaltes Ambré, élevé 7 ans en foudres de chêne, est un véritable panier de parfums d'orient !

Cépages : 100% Grenache Blanc

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argileux

Vinification : Pressurage direct et mise en fermentation à 18°C. Adjonction d’alcool neutre en phase liquide en cours de fermentation (mutage).

Elevage : 5 à 10 ans dans des foudres de chênes centenaires. Belle concentration due à une évaporation de 7% par an. (La part des anges)

Accords : S'accorde parfaitement avec des foies gras mi-cuits, du porc au gingembre ou au curry, des fromages à pâte persillée, crème brûlée, et des tartes aux fruits secs (amandes, noix, noisettes).

Conseils de service : A servir à 12°C