Marie Gabrielle - Domaine Cazes 2022 0.75 L

Description : Marie-Gabrielle est une cuvée en hommage à l’arrière-petite fille du fondateur de la Maison Cazes. Son tourbillon fait référence à la dynamisation, principe phare de la Biodynamie. La Maison Cazes pratique la Biodynamie depuis 1997. En remplacement des engrais chimiques, des préparations exclusivement naturelles sont appliquées à la vigne. Pour être efficaces, ces préparations doivent être dynamisées avec une grande quantité d'eau, au sein d'un dynamiseur, gros contenant équipé d'une hélice. Ce mélange forme un tourbillon appelé vortex représenté par le symbole spirale sur l'étiquette.

Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux

Vinification : La vendange est totalement égrappée avant l’encuvage. Fermentation alcoolique à 25°C pour garder la fraîcheur des arômes, avec extraction par remontage 2 fois par jour. Macération de 15 jours.

Elevage : Ce vin est élevé en cuve pendant un an. Il est mis en bouteille 18 mois après la récolte. La conservation se fait en cave climatisée.

Dégustation : Le nez laisse paraître des notes de fruits rouges et noirs, des notes de tapenade et de noyau, le tout avec beaucoup de finesse. la bouche est caractérisée par son équilibre parfait, une bouche ronde avec des arômes de fruits, d'épices et de cuir. C'est un vin aux tanins fins, où la richesse du soleil du Roussillon s'exprime pleinement.

Accords : Il accompagnera toutes les belles grillades et les volailles en sauce.

Conseils de service : A servir à 15°C