Macabeo - Vin Orange - Domaine Cazes - 2024 75cl

Description : Macabeó (Macabeu en Catalan) est un vin orange, méthode Nature, 100% Macabeu. Ce vin à la robe si particulière est un vin blanc vinifié à la manière d'un vin rouge avec un temps de macération plus long. Sa couleur orangée vient de la peau du raisin qui relâche ses pigments.

Cépages : 100% Macabeu

Type de sol : Argilo-Calcaire

Vinification : Ce vin orange est vinifié comme un vin rouge, il possède une structure tannique due à la macération des pellicules des baies et des pépins. C’est pour cela que l’on a choisi de le vendanger plus tard que ce que l’on aurait fait pour un blanc, afin d’avoir des tannins mûrs.

Elevage : Vendanges manuelles, égrappées. La macération dure entre 7 et 15 jours, avant pressurage. Elevage en barrique au minimum 8 mois.

Dégustation : Le nez de ce vin révèle des arômes de bergamote, de bois de thé mais aussi de curry, de peau d’oranges et de clou de girofle. La bouche est exotique avec des touches d’orange amère et de kumquat. Ce vin dégage de la matière en bouche et à une finale de fruit secs (pop-corn).

Accords : Par sa fraîcheur, ses tannins et sa légère amertume, ce vin s’accorde parfaitement avec des plats asiatiques mais aussi des poissons accompagnés de sauces un peu relevées aux saveurs grillées et épicées.

Conseils de service : À servir entre 12 et 14°C