Les Hauts de Paulilles - Collioure 2023 75cl

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.

Vignoble : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasse.

Vinification : Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des meilleurs grains. Chaque cépage est pressé puis vinifié séparément pour optimiser l’extraction de leur potentiel aromatique. Fermentation alcoolique en cuve inox puis assemblage.

Elevage : Elevage sur lies fines en cuve inox pendant 3 mois et mise en bouteille courant de l’hiver.

Accords : Apéritif, salades méditerranéennes, paellas et grillades.

Conseils de service : A servir entre 10-12°C