Estim Mare - Mas Latour Lavail 2022 0.75 L

Description : Estim Mare est issu de vignes situées au bord de l'étang de Canet-en-Roussillon au cœur du domaine familial. Lionel Lavail, sixième génération de vignerons de sa famille, hérite de cette parcelle, certifiée agriculture biologique, qui bénéficie d'un climat Méditerranéen. Cette cuvée reflète son amour pour le vin et l’héritage viticole que lui a transmis Marie Daniele, sa maman. Estim Mare lui est dédiée et signifie en ancien catalan « Maman Chérie ».

Cépages : Syrah, Grenache, Carignan.

Vignoble : Le vignoble du Mas Latour Lavail se situe sur les communes de Perpignan et de Canet-en-Roussillon le long des rives de la « Têt ». Ce petit vignoble de 12 hectares est totalement travaillé en agriculture Biologique depuis plus de 10 ans.

Type de sol : Galets Roulés

Vinification : Les raisins sont entièrement égrappés avant d'être encuvés. Fermentation alcoolique à 25°C pour conserver la fraîcheur des arômes, avec extraction par remontage deux fois par jour.

Elevage : Élevé sur lies fines dans des cuves en acier inoxydable et mis en bouteille dans les 9 mois suivant la récolte.

Dégustation : Des arômes de fruits rouges et d'épices, la richesse du soleil du Roussillon s'exprime pleinement. Un vin rond et gourmand aux tanins fins et à l'équilibre parfait.

Accords : Volaille en sauce, viandes grillées.