Ego - Domaine Cazes 2021 1.5 L

Description : Ce vin est issu d'un assemblage de raisins méditerranéens, cultivés sur un terroir de galets roulés. Ces galets captent la chaleur pendant la journée et la restituent à la nuit tombée offrant aux baies une belle maturité avec de riches notes d'épices et de fruits mûrs. Un vin bien équilibré, aux tanins fins et aux arômes de fruits rouges avec une pointe de réglisse.

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Galets roulés

Vinification : La vendange est entièrement égrappée avant l'encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction et remontage plusieurs fois par jour. Macération pendant 4 semaines.

Elevage : Elevage d'un an en cuve et conservation 12 mois en cave climatisée après la mise en bouteille.

Dégustation : Des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs que l'on retrouve en bouche agrémentés de quelques notes de réglisse, dans une matière riche et profonde avec des tanins délicats. Ce vin possède un équilibre remarquable grâce à sa belle acidité et sa fraîcheur. Longue finale légèrement poivrée.

Accords : Grillades et volailles en sauce.

Conseils de service : A servir à 15°C.