Ego - Blanc - Domaine Cazes 2023 1.5 L

Description : Un Côtes du Roussillon en blanc, appellation emblématique du Roussillon, issus de l’agriculture Biologique. La fraîcheur chèrement acquise au vignoble grâce à la culture en biodynamie depuis 25 ans est préservée, ainsi que l’expression pure de son terroir de galets roulés.

Cépages : Grenache Blanc et Gris, Rolle.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Galets Roulés

Vinification : Récolte en début de matinée, pressurage direct mais lent avec un minimum de rebêche. Débourbage sévère de 48h, puis fermentation à 18°C. Brassage des lies fines pendant quelques jours avant sulfitage et soutirage.

Elevage : Elevage de 6 mois en cuve et en fûts de 600 litres.

Dégustation : Un vin équilibré qui se distingue par sa fraîcheur, ses notes élégantes de fruits blancs, sa minéralité et ses délicats arômes de fleurs, finement boisés.

Accords : Poissons et fruits de mer.

Conseils de service : A servir à 12°C.