Domaine Cazes, Credo - IGP Côtes Catalanes - rouge, 1996 - 75cl
Description : Le Credo est issu d'un travail minutieux avec une sélection rigoureuse de 3 parcelles exceptionnelles: une parcelle de Carignan centenaire sur des marnes granitiques, une de Grenache sur des schistes noirs et une de Syrah sur un sol argilo calcaire.
Cépages : Cabernet-Sauvignon & Merlot.
Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 185 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le Château.
Type de sol : Argilo-Calcaire.
Vinification : Vendange égrappée. Fermentation à 28 °C. L’extraction est réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique.
Élevage : 12 mois en barriques de chêne français pour 2/3 et en cuves pour 1/3.
Dégustation : Ce vin riche et profond offre, grâce à sa maturité poussée des notes de fruits noirs, d'épices, de cuir et de réglisse.
Accords : Pour accompagner les plats puissants, gibiers et autres viandes rouges.Conseils de service : Servir à 15°C.
Potentiel de garde : 10 ans et plus
