Collection Vieux Muscat de Rivesaltes - Domaine Cazes - 2007 75cl

Description : Le Muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel issu de Muscat d’Alexandrie et de Muscat Petits Grains, traditionnellement mis en bouteille jeune et aussi bien dégusté dans sa jeunesse qu'après un élevage en bouteille. Pour cette Collection de Vieux Millésimes, les oenologues du Domaine Cazes ont expérimenté un élevage en foudres et cuve en milieu oxydatif, pour un Muscat de Rivesaltes d'exception.

Cépages : Muscat d'Alexandrie et Muscat Petits Grains

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : 3 types de vinifications : • Pressurage direct et mise en fermentation à 18° C dès la fin du débourbage. Mutage en phase liquide au milieu de la fermentation. • Macération pelliculaire de 24 heures, à basse température. Le pressurage est suivi d’un débourbage et de la fermentation alcoolique à 18°C. Mutage en phase liquide, au milieu de la fermentation. • Vendange totalement égrappée et encuvée entière. Fermentation à 20 °C. Mutage en phase solide.

Elevage : 22 ans dans des foudres de chêne centenaires. Évaporation de 7 % par an soit plus des 2/3 du volume au terme de son élevage.

Dégustation : Ce Muscat de Rivesaltes 2007 dévoile une robe ambrée aux reflets vieil or. Son nez toasté, des notes de cendres, de Cointreau et de zeste d’orange. La bouche est très élégante, aérienne. Les arômes d’orange et de café se fondent dans un bel équilibre, finissant sur des notes safranées.

Conseils de service : A servir à 16°C.

Potentiel de garde : 10 ans et plus.