Les Clos de Paulilles, Cap Béar - AOP Collioure - rouge, 2023 - 75cl
Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.
Cépages : Grenache Noir et Syrah
Vignoble : Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.
Type de sol : Schistes bruns en terrasses.
Vinification : Les raisins récoltés à la main sont directement triés sur la parcelle avec le plus grand soin. Macération de 3 semaines afin d’extraire toute la puissance de ce vin.
Élevage : Élevage de 12 mois divisé entre les demi-muids (fûts de 300 litres) et les cuves, afin de respecter au maximum les arômes et le profil du vin.
Dégustation : Un vin puissant et charnu, riche d'arômes de fruits murs et de garrigue. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de cacao et d'épices.
Accords : Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.
Conseils de service : À servir à 16-18°C
Potentiel de garde : 6 à 10 ans
Labels et Certifications : Bio et HVE3
