Cap Bear - Rouge - Les Clos de Paulilles 2021 1.5 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : Grenache Noir et Syrah

Vignoble : Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasses.

Vinification : Les raisins récoltés à la main sont directement triés sur la parcelle avec le plus grand soin. Macération de 3 semaines afin d’extraire toute la puissance de ce vin.

Elevage : Elevage de 6 mois divisé entre les demi-muids (futs de 300 litres) et les cuves, afin de respecter au maximum les arômes et le profil du vin.

Dégustation : Un puissant et charnu, riche d'arômes de fruits murs et de garrigue. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de cacao et d'épices.

Accords : Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Conseils de service : A servir à 16-18°C