Alter - Domaine Cazes 2021 0.75 L

Description : Des cépages Méditerranéens qui évoluent sur un terroir d’argiles rouges. Des argiles rouges qui régulent finement l’apport en eau à la vigne, offrant aux raisins une maturité plus tardive. Un vin tout en finesse et en concentration. L’élégance des fruits rouges, des notes d’épices et de cuir, des tanins délicats, l’ensemble offre à ce vin un beau potentiel de garde.

Cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argiles rouges

Vinification : La vendange est totalement égrappée avant l'encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction douce avec un remontage par jour. Macération de 4 à 6 semaines.

Elevage : Elevage de 12 mois en cuve inox dont une faible partie élevée sous bois pour amener complexité et longueur.

Dégustation : Nez intense sur des arômes de fruits rouges bien mûrs avec des notes épicées. S'ajoutent en bouche quelques notes de réglisse et de cuir associées à une belle trame tannique.

Accords : Viandes rouges grillées ou en sauce.

Conseils de service : A servir à 15°C.