Alter - Domaine Cazes 2004 0.75 L

Description : Des cépages Méditerranéens qui évoluent sur un terroir d’argiles rouges. Des argiles rouges qui régulent finement l’apport en eau à la vigne, offrant aux raisins une maturité plus tardive. Un vin tout en finesse et en concentration. L’élégance des fruits rouges, des notes d’épices et de cuir, des tanins délicats, l’ensemble offre à ce vin un beau potentiel de garde.

Cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argiles rouges.

Vinification : La vendange est totalement égrappée avant l'encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction douce avec un remontage par jour. Macération de 4 à 6 semaines. 

Elevage : Elevage de 12 mois en cuve inox dont une faible partie élevée sous bois pour amener complexité et longueur. 

Dégustation : Le nez propose une belle intensité et est également très complexe : notes de sous bois, de feuilles de ronces, de truffe avec une finale légèrement fumée. En bouche, ces notes se retrouvent et s'enrichissent de saveurs de pruneau et de poivre, pour finir sur une jolie pointe de menthe apportant de la fraicheur. Le temps a apporté aux tannins un beau velouté. 

Accords : Ce vin accompagnera avec élégance des fromages, du gibier, voire même un dessert au chocolat noir a plus de 70% de cacao. 

Conseils de service : Cet Alter appréciera d'être ouvert 1h et carafé avant sa dégustation.