Alter - Domaine Cazes 1994 0.75 L

Description : Des cépages Méditerranéens qui évoluent sur un terroir d’argiles rouges. Des argiles rouges qui régulent finement l’apport en eau à la vigne, offrant aux raisins une maturité plus tardive. 

Cépages : Syrah, Mourvèdre et Grenache.

Vignoble : Le vignoble couvre une superficie de 220 hectares avec une diversification inspirée par notre soif de comprendre et d'essayer de nouvelles choses, mais aussi par les nombreux terroirs qui existent dans la région. Ces terroirs sont idéalement situés au carrefour des terrasses de l'Agly, à cheval sur les villages de Rivesaltes et de Salses-le-Château.

Type de sol : Argiles rouges

Vinification : La vendange est totalement égrappée avant l'encuvage. Fermentation alcoolique à 28°C avec extraction douce avec un remontage par jour. Macération de 4 à 6 semaines.

Elevage : Elevage de 12 mois en cuve inox dont une faible partie élevée sous bois pour amener complexité et longueur.

Dégustation : Le nez est intense et complexe : il s'ouvre sur jolie note de cuir noble et de truffe, suivi par des notes de mures séchées et de cacao. En bouche la structure est encore riche et généreuse, mais avec une belle fraicheur apportée par les années, et sur des notes poivrées voire eucalyptus.

Accords : L'Alter 1994 accompagnera vos plats truffés, un émincé de bœuf aux champignons, un chaource ou brillât savarin. 

Conseils de service : À carafer et ouvrir une heure avant le repas .