Cap Bear - Rouge - Les Clos de Paulilles 2021 0.75 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : Grenache Noir et Syrah

Vignoble : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasses.

Vinification : Les raisins récoltés à la main sont directement triés sur la parcelle avec le plus grand soin. Macération de 3 semaines afin d’extraire toute la puissance de ce vin.

Elevage : Elevage de 6 mois divisé entre les demi-muits (futs de 300 litres) et les cuves, afin de respecter au maximum les arômes et le profil du vin.

Dégustation : Un puissant et charnu, riche d'arômes de fruits murs et de garrigue. Il est concentré et gourmand, avec de jolies notes de cacao et d'épices.

Accords : Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Conseils de service : A servir à 16-18°C