Blanc de Noirs - Les Clos de Paulilles 2023 0.75 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : 100% Grenache noir.

Vignoble : Vignes en terrasses et coteaux de schistes de la Côte Vermeille.

Type de sol : Terrasse et coteaux de schistes

Vinification : Ce vin est vendangé en maturité précoce, avant que les peaux des baies ne colorent trop les jus, lors du pressurage, et afin de préserver un fruité frais et éclatant. Utilisation uniquement des jus de coule avant le pressurage direct des baies. Degré d'alcool : 14% Alc/Vol.

Elevage : Élevage sur lies de 5 mois avec bâtonnage régulier.

Dégustation : A servir à 12°C. Nous conseillons de le boire dans les deux ans Bouche : Naturellement vif et minéral, avec des notes de fruits à chair blanche et une pointe iodée, il rafraîchit comme la tramontane qui court le long de nos coteaux. Nez : Tout comme la bouche, il est vif, minéral, avec des notes de fruits à chair blanche et une pointe iodée. Toutefois, on peut aussi y déceler une pointe de fruit de la passion.

Accords : Crustacés, poissons blancs (ou roses), viande blanches, asperges.

Conseils de service : A servir à 12°C.