Banyuls Traditionnel - Les Clos de Paulilles 2016 0.75 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : Grenache Noir et Grenache Gris.

Vignoble : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasse.

Vinification : Grappes portées au maximum de leur maturité et vendangées à la main tôt le matin. Tri puis éraflage. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens.

Elevage : Elevage en Dame Jeanne pendant 30 mois sur une terrasse face à la mer.

Dégustation : Ce vin dévoile une palette aromatique complexe de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau.

Accords : Foie gras poêlé, figues rôties, biscuits au moka,desserts au cacao ou au café, ou simplement en accompagnement d’un cigare.

Conseils de service : A servir à 12°C.